日本有那些生鲜电商？

据矢野研究室统计分析，日本食品类配送服务项目的市场容量从2012年的1.81万亿元日元扩张到2016年的2.08万亿元日元，5年增加15%。在人口数量整体降低和食品类交易变小的发展趋势下，食品类配送消费市场不断扩大。按年均增长率2.9%测算，预估到2021年，市场容量将做到2.40万亿元日元。

从细分行业看来，占有率较大的是生协。生协是“日本日常生活协作组成委员会”的通称，1951年逐渐创建全国的购买配送管理体系，每星期1次为家中配送食品类、日用具，并多见其自主品牌和特有产品。

除生协外，近年来商场、连锁便利店、绿色有机食品专卖店、营养配餐等零售、饮食业态都发布食品类配送服务项目。这在其中，网上超市的进步最受关心。网上购物食品类、日用具和生鲜配送的顾客增加，网上超市的市场容量2016年做到1372亿日元，占食品类配送消费市场的6.6%。

2000年之后，日本的网上超市盛行。西友、伊藤洋华堂、永旺、LIFE、丸悦、东急商场等大中小型商场陆续发布网上超市业务流程。就在2017年4月，amazon日本发布“A ** zon Fresh”，为首都圈局部地区的Primevip会员给予生鲜食品配送服务项目。11月，伊藤洋华堂在日常生活用品网络购物平台“LOHACO”上发布的网上超市“IY Fresh”。生鲜网购的市场竞争越来越激烈。

日本的网上超市关键运营生鲜配送、预包装、日用具等，产品品种、价钱基本上与实体线门店同样。除在网上提交订单外，还接纳电話提交订单。收到客户订单后，营业员在门店或配送中心拣货、快递分拣、装包，并为消费者配送进家。

最开始，网上超市的热销商品主要是稻米、饮品等偏重或可长久存放的食品类，和一些容积很大的日用具，如尿不湿、卫生纸等。但近些年蔬菜水果、猪瘦肉、活鱼与立食类产品的销售量慢慢扩大，顾客渐渐地习惯在网上订购生鲜配送。

日本的网上超市的运营模式一般可分成：门店模式、配送中心模式、门店＋核心模式。殊不知，实体线商场的网上购物业务流程大多数处在亏本情况，难以增加利润。

（1）门店模式

大部分实体线商场全是借助门店进行网上超市业务流程的。配送地区基本上限制在的半径3Km之内，产品和价钱都和门店同样，包含超低价的宣传海报产品。消费者提交订单后，职工从门店的库存量中选择产品，并为消费者配送进家。因为各家门店运营的产品品种和人员配备不一样，即使同一超市连锁店，不一样门店在产品、配送时间范围、配送频次等领域也各有不同。

图片出处：http:// ** .aeon-ryukyu.jp

因为与门店共享资源库存量，并由目前职工实际操作，这类模式尽管资金投入低成本，但却依然难以赢利。归根结底关键来源于下列5个层面：

第一，遮盖地区受到限制。只有遮盖门店周边3Km之内的商业圈，未开实体店的地区自然也没法进行网上购物业务流程。

第二，产品受到限制。从买东西个人行为上看，网上购物客户喜爱“检索”、“较为选购”和“针对性选购”，而成店的消费者大多数归属于“非目的性选购“或“不理智选购”。门店的品项数一般在几千元到1万元左右，对进店消费者而言基本上可以满足需求，但网上购物客户而言却还不够。

第三，库存量比较有限。因为网上购物与门店共享资源产品和库存量，易产生提交订单时有库存量，而具体门店已售罄的状况。

第四，成本费工作压力。“选择、封袋、提回家了”这种本应由客户自身实现的工作中，如今必须门店分配职工替代消费者进行。这种成本费难以根据扣除配送费来消化吸收，特别是在一定额度免邮的特惠，事实上是降低了货品的盈利。

第五，受不确定因素危害大。碰到雨天、雪天、强台风、炎热等气温，来店客户降低，而网上订单激增。但因为产品断货、每人必备或配送车子不够等缘故，没法解决爆发式的要求，易产生具体成交额远小于访问量的状况。

（2）配送中心模式

第二种模式是借助库房的配送中心模式。消费者提交订单后，产品从配送中心安排发货。这类模式的优点是遮盖地区广，且不容易发生缺货的状况。

但到现在为止，日本仅有Summit选用过这一模式。Summit在2007年发布网上超市业务流程，最开始选用门店货车配货的方式。2008年末，其总公司住友商事创立全资子公司“住商网上超市”，在首都圈初次发布配送中心经营模式，期待根据产业化经营快速扩张销售市场。

住商网上超市共设立了3个配送中心---江上杭配送中心（日本东京中野）、尾山台配送中心（东京世田谷）和札幌配送中心（神奈川县横滨）。2011年Summit网上超市宣布由门店模式变化为配送中心模式。

图片出处： http://itpro.nikkeibp.co.jp

到2014年2月，Summit网上超市的客户发展趋势到30数万人，但用户量和定单量都远小于预估。因为配送间距长，成本相对高、高效率低，每一年都亏本近10亿日元。再加之早期的规模性资金投入，总计亏本达100亿日元。考虑到网上超市短时间难以赢利，Summit于2014年10月关掉了经营8年的网上超市业务流程。

（3）门店＋核心模式

第三种模式是配送中心与门店混和配送的模式。按产品分类，生鲜食品产品从门店货车配货，预包装和日用具从配送中心货车配货。同一定单中假如不仅有生鲜食品、又有预包装，则会各自从配送中心和门店安排发货。

这一模式的经典意味着是西友。西友在2000年发布网上超市，最开始也选用门店配送的模式。但2013年6月之后，西友借网站开展更新改造的机会，逐渐试着门店＋核心的混和配送，并在2014年10月全面启动这一模式。

预包装和日用具对新鲜度沒有规定，从配送中心安排发货，不但缓解了门店的压力，提高高效率，还增大了运营产品品种。如门店不容易运营的纸袋包装的产品、药物，因而单品数扩大到了3万。

到2016年7月，西友网上超市的用户量已超出139数万人，销售总额也持续增长。殊不知，自西友2005年被沃尔玛超市回收后，一直实行“Every Day Low Price”(每天廉价)的对策，网上超市尽管以低价位获得了较多客户的适用，但依然难以取回配送成本费。

伊藤洋华堂是日本现阶段经营规模较大的网上超市，2016年度销售总额做到468亿日元，比去年提高10%，用户量约200数万人。从网上超市1372亿日元的市场容量看来，伊藤洋华堂约占34.1%的市场份额。

详尽信息请参照微信公众号“商品流通创新”

实体线商场的电子商务stp分析：伊藤洋华堂的实例