盒马鲜生真的是新零售吗？

2017年阿里公布新零售定义，新零售究竟如何界定，上年在零售界、零售信息化管理界都吵翻了天。2022年阿里专业主打了盒马鲜生，说它是新零售的意味着。盒马鲜生做为一个具体案例并非定义，能不能从这当中汇总出一些新零售的特点吗？

（1）新零售的环境

中国网上零售业在2014年是个分界点。由于京东和阿里在那一年都发售了，并且二者一共占有了85%的市场占有率。2014年，盒马鲜生的创办人侯毅也离开京东商城，于2015年3月创立了盒马鲜生。侯毅在京东商城最终的日子是出任京东到家的责任人，侯毅一直想制成7-11方式再加上京东商城方式重模式，但之后，京东到家走变成轻方式：前面京东到家App总流量通道、后台管理京东到家物流运输调度服务平台，和社会性派送调度服务平台商点我达开展了合拼运营。

生鲜食品实际上来说，可以划分为：蔬菜水果、新鲜水果、海产品、猪羊牛鸡牛肉、冷冻品、乳制品、蛋糕烘焙和正餐。针对生鲜食品，由于耗损大，因此商场以往一般不做这一品类，都化整为零交到了商贩的农贸市场。由于近几年来电商标logo品兴起，商场在标准品层面干但是电子商务，才又迫不得已拾起了生鲜食品这一品类。

这也是最无法充分发挥互连 ** 性的：

1、购置：不可以面向社会购置（南橘北枳）

2、选款：商品保存期短/耗损大、商品非标准/一手货源无法操纵品质和总数

3、市场销售：不可以面向社会顾客市场销售

4、物流仓储：对仓储物流规定独特（热冷冰鲜）、没法后台管理大工业生产工作（并不像京东商城标准品可以规模性自动化仓储）。

盒马鲜生一开始的主推方式是：当场生产加工餐饮业 廉价海鲜刺身爆款零售。即使是做生鲜食品品类，侯毅也了解盒马做的或是大零售业范围。零售的实质便是服务业，商品流通的核心内容便是又粗又短又快。快速资金周转、现金流量是追求完美，库存量是恶魔。因此，为了更好地低毛利率快资金周转，海鲜刺身就比海鲜餐厅的价格便宜。这点爆了盒马知名品牌的第一步。自然，阿里去吃引起全社会发展PR，那就是点爆盒马知名品牌的第二步。

自然，零售业全是殊路而同归。就好似京东商城从IT硬件配置进入，如今也卖生鲜食品和衣服裤子，也是有第三方平台。盒马鲜生如今更名为盒马，也是那样，先从线下实体店这一“江西井冈山”、生鲜食品这一难啃细分化品类进入，随后做网上、做全品类、做第三方平台绿色生态，这才可以放规模性、做高毛利率。大家都无非如此途径。

但，想对你说是：线下实体店、生鲜食品品类、当场生产加工正餐服务项目，这并不是新零售。对于有些人夸口说盒马比菜市场价格差不多，但又比商贩品质高、不缺斤少两，我觉得这不是靠谱零售行业的基本技能么？有啥新奇的，你跟商贩农贸市场比，你咋不和生活超市比呢？

实际上我们也无需对新零售报过多太高期待，也别一天惦记着和腾讯官方百度搜索阿里一样赚钱。大家只必须比传统式零售店地面利用高、销售总额高、资金周转高效率、毛利率高、质量好、顾客满意度好就可以了。换句话说：大家不必跑的比所有人快，大家只必须比竞争者跑得快就可以了，虎吃他不要吃我。

想一想盒马，依靠阿里的砸钱资产、流量平台、支付系统、派送调度服务平台、数据管理平台，去击败商贩农贸市场和生活超市，仿佛并不会太难。假如你沒有大量资产、沒有顾客总流量、沒有派送整合资源与调度管理体系、沒有互联网大数据，你共盈自主创业，不清楚是否个方式？因此我就在猜疑，盒马是否个方式？或是个有非常大必要条件的方式？为毛全是阿里盒马鲜生、京东商城7Fresh、美团外卖小象生鲜这样子...。

（2）盒马：中国的7-11方式

开线下实体店就得开店选址。盒马鲜生的官方旗舰店规定总面积非常大，还需要在商务圈的外部，这地区就难找了。我们都知道零售业一个关键标准：地区、地段、地区，说一万遍也但是分。由于地区就代表着当然的总流量，金子房租和网上买流量是一个大道理。大家抱怨网上总流量贵和抱怨线下推广房租贵，实际上说的是一回事儿。

盒马从现在起輸出所说的新零售电脑操作系统，先輸出给阿里系的大润发超市。大润发投身商场很多年，有400好几家店，占据了许多非常好的部位。大润发超市缺魅力，盒马缺金子店面，一拍即合。

并且这也是将来盒马很重要的未来。是什么意思呢？盒马之后会是中国的7-11，就好似7-11先开500加盟店，做为自身的自主创新地、实验田、打磨抛光地，完善后，营销推广 ** 给创业者，运营水泵。这才算是最大的商业运营模式。而不是自身亲自一家家开实体店一家家运营店。7-11便是有着知名品牌、自主品牌产品产品研发设计方案与中间加工厂生产生产制造、全世界经销商資源、物流仓储资源整合和物流仓储调度服务平台、IT平台、供应链融资服务平台、连锁加盟店铺管理经营流程规章制度和职位招聘培训管理制度，整套计划方案輸出，开展返佣水泵运营模式。

因此，盒马称为3年之内要开1000加盟店，实际上既为了更好地处理地界店面难点，又为了更好地经营规模营业收入，又为了更好地将来商业运营模式。

现阶段，盒马14个大城市、 ** 加盟店，全是一二线城市。针对三四线，盒马就想以盒小马的牌子和解决方法来輸出。盒小马规定1000㎡的店面附近最少要定居3万至5数万人，以确保实体线渠道销售之外的网上订单信息量。盒小马的品类，生鲜食品超出50%，别的是通过初加工包裝的蔬菜水果，也有标准品乳制品。

可是盒小马有一个典型性的不一样，那便是去餐饮业化。由于餐饮业很难干了，盒马官方旗舰店的就餐坐位总数、餐饮业区的卫生条件与噪杂自然环境、生产加工口感，全不理想化，是顾客埋怨较多的地区。那样就无法产业化和标准品化。

并且盒小马的支付清算付款也无需盒马App，反而是手机版淘宝和支付宝钱包。

以前由于一篇名叫：时期抛下了你连一声招乎都不可能跟你打，大润发超市的老总黄明瑞就感叹：

1、自打连接阿里的网上订单信息总流量通道、阿里的派送调度管理体系，一个店铺的线上与线下全年收入，比以往增强了30%，地面利用棒极了。

2、并且使用了阿里的智能化POS支付/自助式支付解决方法，更吸引住了大润发超市以往很少来的年轻人顾客。年青顾客的购买工作能力才强。

3、选款：根据阿里顾客圈互联网大数据、天猫爆款互联网大数据，对家乐福的店面选款开展品类整体规划，这更了不得。这才算是新零售的能量。

（3）vip会员

盒马清算不可以应用资金和银行信用卡。只有应用盒马的App。连小程序版也没有（阿里系嘛）。

自然有人说这也是以便给盒马App拉申请注册客户好骗投资者。实际上也要不然。由于盒马从一出世就打定主意是先从生鲜食品品类进入，之后是线上与线下都运营，并且是全品类运营，并且也有第三方绿色生态服务平台。因此无论你线上上或是线上下，务必了解你是谁呀，并且是同一人，那样你线上上在线下的全部交易全是持续的。

因此，看起来是阻拦一部分苍老的顾客（必须免费下载APP，尽管有店内完全免费无登陆密码的WIFI），实际上后面是：统一vip会员、统一营销推广、统一订单信息、统一库存量、统一付款、统一个人信用。这也是大网易大数据啊。

现阶段，盒马早已根据App店铺、店面、线下推广地推，拥有1000万 申请注册客户了。

将来，可以毫无疑问地说，盒马vip会员营业收入也是笔很高毛利率的收益，一定会和亚马逊会员管理体系一个方式（京东商城也是这一方式）：

1、运送费免减（有频率限定乃至有额度限定）

2、产品折扣优惠折扣价

3、虚似网上游戏娱乐服务项目：如电子书籍、网易音乐、会员电影、云空间图片存储、网络游戏

运送费免减和产品折扣优惠折扣价，这是实实在在的肉，仅有虚似网上游戏娱乐服务项目才算是平均成本为零。苏宁易购企业并购PPTV，也是有这一用意。

（4）购置选款

以往中国的零售业原本也是自身拿货卖东西，但都感觉挺苦，自然，相比那些日子中国GDP10%以上的增长速度，直营干零售的确是个辛苦活。因此，在中国房地产造新城区改老城区的黄金十年，中国线下推广零售业陆续变作为商业服务地产业链。她们借助以往占有好的长期性金子店面，招商合作，让每个品牌商本地地区代理入店市场销售。而他们自己却不从品牌商拿货压货卖东西了。那样，各种各样入场费、营销费、IT费都造成了，变成中国线下推广知名品牌零售商的关键运营模式了，并非产品批零差。

盒马又重归到起点，购置买家制。7-11便是那么干的。因此盒马那么干一点不新奇。自然针对挣惯了入场费、发布费、营销费的商业服务地产开发商们，自然是前进一步啦。盒马还学习培训7-11，尽可能把非标准花些成本费更新改造成标准品。盒马的新鲜水果不按斤卖，反而是按份卖。由日夜工作中的辛勤职工，在控制台开展快递分拣包裝。价钱贵一些，但看上去外观优秀品质高、年青消费理念升级不在乎一点价钱上调，更主要的是：标准品化、资金回笼啊，这才算是零售业的精粹啊。盒马如今还产生了简易的自主品牌专业订制产品。我注意到有盒马矿泉水，这也是很高的毛利率（我还在明创优品也碰见了三福的自主品牌饮品）。7-11便是那么干的。盒马原先越像7-11方式。

盒马的产品采用了电子价签。这一身后有深刻含义。有些人看上了某一产品，但不想自身拎回去了，就当场扫电子价签提交订单（总之线上与线下统一价）。也有人是看好了某一产品，但迟疑没提交订单，最少盒马线上下知道一个人的消费个人行为，这就和网上能全自动地成本低地追踪客户个人行为一样。传统零售为什么落伍，便是因为你了解来100个很有可能只要10个选购，但你永远不知道那90本人为什么沒有选购。网上能保证，线下推广做不到。盒马采用那样的方式保证了。

还听闻盒马说大话运用了阿里顾客商业圈互联网大数据、交易互联网大数据，随后完成了智能化开店选址、智能化选款、智能化标价、智能化备货，但半真半假。假如那样做，那的确是新零售。

因此新零售有一个很重要的实质，那便是：数据信息 智能化推动一切零售运营。

（5）营销推广

一、爆品营销吸引人

盒马鲜生主推小龙虾和牛扒这两个爆款。这全是高客单价，并且大伙儿只有到特色餐厅才可以吃上的，盒马鲜生低价位市场销售（并不是赔本卖）。低毛利率、资金回笼、高用户评价知名品牌、高人流量吸引住。

有人说爆品营销是互联网推广游戏玩法，实际上他不了解零售业，沃尔玛超市从一开始便是那么玩的。

二、完全免费派送吸引人

周边3千米的住户均可享有无门坎“送上门”的服务项目，每日立减免运送费。

这也是基本游戏玩法，不新奇。拥有经营规模后，这一砸钱游戏玩法就结束了，毫无疑问就换为vip会员方式了，要不就强做成了满是多少多少元才可以免减运送费。如今京东商城非VIP买东西仅有满100元才可以免减运送费。

三、及时营销吸引人

我举个促销的事例：一次，当盒马店面里边也有20箱保存期只剩一周的牛乳库存量。当日店面快速运行营销推广，以几乎不曾改变的“买一送一”的优惠价开展折扣折市场销售，即便如此，从中午一点到六点，店面里仅仅卖出了十几瓶。如果是传统零售，便会“刻舟求剑”没有办法了。可是盒马，6点以后，盒马从诸多vip会员中提炼出买了此知名品牌牛乳的顾客，统一推送了打折优惠的信息内容，結果三分钟以内，20箱牛乳被抢售一空。

这就是统一vip会员、统一营销推广的益处。

现阶段，盒马网上订单信息总数、订单信息额、品类交叉式选购指标值，早已高过线下实体店了。

这就是互联网大数据游戏玩法了。

（6）派送

盒马的创办人侯毅在京东商城时曾出任过物流规划，因此在物流仓储层面是有优点工作经验和网络资源的。盒马是仓店一体化。这和KFC挺像。并不像别的搞生鲜食品的，全是线下实体店搞线下推广，网上订单信息此外有仓专业拣货配送。自然，线下实体店房租都太贵，如果有总面积干了仓，这多划不来啊。想想也是。但盒马为什么要仓店一体呢？

KFC是仓店一体的，自然KFC卖的東西全是小总面积物品，一个汉堡包一包炸薯条罢了，这占有不了过多的仓储物流总面积。KFC是 ** 零售，哪有总流量就到哪去做零售。因此客服中心、官方网站、服务号、微信小程序、APP、搜索广告，都是有KFC的提交订单口。下了单，KFC后台管理会把订单信息全自动分派给离顾客近期的店面，算这一店面的销售总额。这一店面自身生产加工，采用社会发展外卖送餐資源派送出来（一开始社会发展外卖送餐資源不比较发达时KFC建造派送美团骑手精英团队）。想一想，10年以前人家KFC便是国际贸易、便是O2O、就是 ** 零售、便是仓店一体化啊。

盒马主推的是：“3千米范畴，30分鐘送到”。对啊，如今搞零售，重复购买周期时间规定愈来愈短，买卖和交货的时间愈来愈短。因此各种各样商圈都造成了。卖场只有周期时间购，小区附近超市可以隔日购，可是连锁便利店就得及时购，可以随处置放可以随意选购的，那就是自动售卖机，那只有填补购。

为了更好地保证“3千米范畴，30分鐘送到”这一实际效果，盒马精细化管理当场观查、精细化管理改善，把前面拣货、后面合单包裝、外卖送餐按段工作，前面拣货员合单集中化拣货备货，后面包裝员拆单包装成每一个顾客的订单信息。无需电脑管理统一的精确库存量、无需电子计算机来做拣货/包裝/派送调度，是压根做不到30分鐘送到的。许多传统零售也想做到30分鐘送到便是达不上，还怪异是怎么回事，实际上根本原因便是沒有运用全过程精确数据信息的能量。

对比美团外卖餐饮业，也为了更好地精准时间预测分析、更高一些全产业链高效率提升、更高品质确保、更低规模性采购成本，美团外卖打造出了一条全产业链：评价內容吸引住总流量/营销推广优惠劵吸引住总流量、线上点单/在线清算/线上支付、线上外卖送餐美团骑手调度、餐饮店全过程信息管理系统/全过程互联网大数据融合/统一订单信息统一库存量统一产品、食物供货（粮油食品面饮品酒水批发分销商派送/蔬菜种植基地/海产品直采供应链管理）、粗拣包裝/半成品加工生产厂/中央大厨房、供应链融资。盒马打造出的所说的新零售电脑操作系统，也相近这一管理体系：顾客总流量、IT 数据信息 智能化调度、资源合作BD、供应链采购买手。

（来源：阿朱说 吕建伟）