火锅外卖能火吗？盒马火锅登上外卖平台

111月4日，盒马宣布盒马火锅正式在全国盒马和饿了么同时上线，价格相当于火锅店的50%左右。近年来，外卖在餐饮消费中越来越主流，而火锅作为最大的餐饮类别，其外卖过程一直犹豫不决。盒马能拿下曾经是外卖黑洞的火锅类吗？

在盒马APP在上面，火锅已经成为与海鲜水产品、水果和蔬菜并列的一流类别。在饿了么平台上开设的盒马厨房中，火锅超过了盒马特色的海鲜，排名最高。我们相信，火锅的外卖将在未来占一半以上。3R业务部总经理宁强表示:超高性价比，超丰富品类，快速回家，再加上在家吃火锅的独特氛围，这些优势有望让外卖成为火锅的主流消费形式。

宁强介绍，盒马火锅底有40多种，食材2000多种，价格约为火锅店的一半。以99元/份的麻辣牛骨火锅为例，盒马的价格不到餐厅的一半；海南椰子鸡火锅双套餐只需128元，餐厅人均价格一般在120元以上。盒马还带来了成都、张生记等餐饮企业，借助餐饮企业的研发能力开发特色锅底。同时，盒马还利用其供应链优势，帮助餐饮企业促进新火锅配料的标准化和零售，扩大用户基础。

近年来，外卖在餐饮消费中越来越主流，而火锅作为最大的餐饮类别，其外卖过程一直犹豫不决。以海底捞为例，2019年海底捞外卖收入仅占比1.6%。今年上半年，疫情期间餐饮餐厅遭受重创，外卖大力发展。海底捞的数据只是4.2%。这也使得火锅成为餐饮外卖市场最大的不确定性。谁能最好地实现这一最大类别的在线化，谁就能在餐饮数字化的浪潮中采取主动。盒马自去年以来一直在尝试火锅。2019年天猫双11期间，日销量超过1万份。今年，盒马提前为火锅业务注册了一个独立的品牌，引起了业界的广泛关注。为了尽快扩大市场，宁强表示，盒马火锅将成为今年冬天最大的产品，并推出大量折扣。

潇湘晨报记者李淑

【来源:潇湘晨报】

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