火锅企业“hi辣”借冒菜抢占外卖市场

在火锅销售市场尤其是川锅市场竞争持续加重的情形下，冒菜逐渐变成火锅企业向细分行业扩展的角度之一。在海底捞火锅集团旗下的冒菜品牌U鼎冒菜向新三板递交公布出让使用说明以后，以大牌明星火锅成名出道的自主创新时尚潮流火锅品牌hi辣也发布冒菜新品牌——锅锅冒菜。业内人士觉得，发布冒菜品牌是火锅企业向细分行业发展趋势的数据信号，与此同时也在外卖O2O行业拉响又一战争。

上年5月，hi辣火锅集团旗下的锅锅冒菜在建外SOHO设立第一家店面，并发布外卖服务平台。1月16日，北京商报新闻记者发觉，在外卖服务平台上能够看见hi辣香饵胡同店、hi辣方庄店及其hi辣朝阳大悦城店早已变成锅锅冒菜的外卖店面。

无巧不成书，海底捞火锅集团旗下的冒菜品牌U鼎冒菜将要登录新三板的信息也变成业界的热议话题。有业内人士觉得，火锅企业做冒菜存有一定的“先天性优点”，由于冒菜和火锅二者需要的食物、调味品及其烹调方法都非常类似，因而火锅企业在做冒菜品牌的过程中可以共享资源供应链管理及餐厅厨房，加上海底捞火锅、hi辣等火锅品牌在顾客中已经存有一定的品牌知名度，对冒菜品牌的营销推广也是有主动功效。

另据一位不肯居民的业内人士剖析，将来，将有大量火锅企业聚堆进到冒菜销售市场。由于火锅品牌做冒菜更主要的因素便是运用冒菜商品与外卖更切合的特性发力外卖业务流程。现阶段外卖销售市场早期的行业市场培养已经几乎进行，许多餐饮业品牌都是在竞相发布外卖服务平台并产品研发对于外卖销售市场的商品，尽管一部分火锅企业也逐渐做火锅外卖业务流程，可是昂贵的物流配送成本费让火锅外卖一直无法产生经营规模，且顾客针对火锅外卖的要求与简餐产品差别非常大，因而，根据冒菜这类设备可以让火锅企业与外卖能够更好地对接。可是，正如火锅一样，冒菜一样具有着这同质化竞争的难点，怎样不断提高冒菜商品的质量及其特点是进军冒菜的火锅企业必须一同面对的问题。

（由来：北京商报 创作者：钱瑜 郭诗卉）