各巨头布局生鲜电商领域，生鲜电商真的是蓝海吗？

20192000年，生鲜食品行业已成为互联网巨头和资本关注的焦点。各大巨头布局生鲜电商业务，美团推出美团买菜业务，布局四大城市。苏宁推出苏宁菜市场，盒马菜市场迎来开业。饿了么宣布手拉手丁咚买菜。腾讯投资益品生鲜食品，加入生鲜食品市场，JD.COM也开始不断加大对生鲜食品的投入。

然而，随着生鲜食品行业的普及，许多企业仍然处于尴尬的境地。安徽生鲜电商呆萝卜因资金链断裂、供应商货款拖欠而陷入关店风暴。生鲜电商的美好生活关闭了上海的所有门店，另一家生鲜电商我的厨房也被发现处于岌岌可危的状态。

一方面是巨头的布局斗争，另一方面是运营困难，新鲜电子商务真的是新兴电子商务的蓝海吗？

根据数据，2018年，中国生鲜电子商务市场交易规模超过2000亿元。预计未来三年，中国生鲜电子商务行业将保持年均35%的增长率。可以看出，生鲜电子商务仍有很大的市场潜力，前瞻性巨头的进入和战斗也足以体现出来。然而，巨大的市场前景仍然无法掩盖生鲜电子商务目前的经营困难。

同质化问题严重

与主要的新鲜电子商务平台相比，我们会发现大多数产品类别都是相似的，服务没有明显的差异，同质化明显，没有核心优势。对于非常消费者来说，很难说哪个平台特别好，产品是相似的，往往有很多折扣活动，缺乏用户粘性。

运营成本居高不下

在生鲜电子商务中，运费水平也是决定用户粘性的筹码。大多数生鲜电子商务推出有条件的配送服务，免除配送费。然而，即便如此，生鲜电子商务的运费成本仍然很高。

新鲜产品本身利润薄，大多数电力平台试图通过薄利润多销售实现利润，但除了支持运费外，企业支出还需要涉及背景、仓储、其他员工收入，甚至包括新鲜仓储过程中可能造成的损失和用户不满意退货造成的成本损失。由于各种因素的叠加，即使市场潜力巨大，行业增长迅速，也难以掩盖新电子商务行业高成本运营带来的尴尬困境。

生鲜电商的困境突破

目前，生鲜电子商务主要有回家和回家 到店两种模式。以美团买菜、京东回家、丁咚买菜为代表的回家模式，消费者在APP下单后，电子商务可以在一小时内通过物流配送向消费者配送生鲜产品。

以苏宁菜市场和盒马菜市场为代表的家 到店模式，生鲜电商在开店的同时，也承担着消费者的责任APP这种线上线下结合的配送功能，满足了消费者不同的购买需求。

基于生鲜电商的成本问题，后一种模式可能成为未来生鲜电商的发展趋势。

依靠社区商店的精细经营

生鲜电商平台的开关表明，亏本赚钱的时代已经过去。未来，生鲜电商行业必将更加注重商业模式。资本对企业的调查也将基于盈利的商业模式解决当前的行业问题。

目前新入场的平台，大多放弃了高成本“线上订即时送”的“到家”模式，而是改以“预售”模式为主，基于线下门店的“线上订，线下取”模式成为生鲜电商主流模式，简化服务、缩短配送范围，有效降低经营成本。

同时，在社区发展的基础上，深入社区精细化运营KOC社区运营是降低运营成本、拓宽全场景运营的有效渠道，总结商品需求、拓宽全场景运营的有效渠道。

加强供应链管理和产品控制

新鲜产品保质期短，仓储运输困难。同时，新鲜产品的非标准化也会在运营过程中产生额外的费用。例如，由于产品不新鲜，客户退货不仅会影响消费者体验和平台声誉，还会直接造成平台的经济损失。

加强供应链管理和产品控制，减少运营过程中仓储管理造成的经济损失。高质量的产品控制有利于平台提高用户体验和声誉，减少运营过程中产品质量问题造成的成本损失。

同时，新鲜食品开拓上游渠道，开放产品供应链也将成为新鲜零售的未来发展趋势。盒马与中化集团合作，新产品名为在线草莓。双方在覆盖城市的200公里范围内就近建设基地。草莓采摘后，通过最短的供应链分发给商店和消费者。

来源不可控、供应链过长、缺乏统一的标准是消费者无法购买好产品的重要原因，也是生鲜电子商务损失的重要原因。因此，生鲜电子商务要稳步发展，不仅要调整服务模式，还要从供应链来源解决问题。