外卖人必读：做外卖到底赚不赚钱，利润去哪里了？

城市 **手机上有很多高级白领APP下单订餐时，街上的外卖兄弟骑着电瓶车，街后巷的许多餐馆和外卖店的主人汗流浃背地烹饪食物。这张照片很常见，已经成为新一代年轻人的主要生活方式。

外卖从最初的小卡营销，小二餐厅发展到当前的大平台模式，催生了许多外卖店，为外卖兄弟提供了良好的就业机会，但也为用餐人员提供了很多便利和福利，当然，外卖平台不是徒劳的，他们获得了更大的收入。对于平台的运营和外卖兄弟的收入，这里主要想谈谈外卖餐厅经营者在经营外卖时是否赚钱，利润不大。这也用说，它必须赚钱，否则哪些老板是傻瓜，谁会做亏损的生意？

首先，我们计算一个大账户。餐饮业的总毛利润约为50%~60%，材料成本约占40%，房屋租金和劳动力约占20%，水、电、气等辅助材料成本约15%，无损失净利率约25%。简单的外卖店位置会偏差，租金略低，租金成本可以降低5%左右，美团平台可以提高21%，所以利润率只有9%。这样，虽然利润有点低，但仍然有利润。

然后我们计算一个详细的账户，以目前的外卖网络名人鸡排米为例，正常价格23元，不参加美团活动，折扣价格13元，鸡排成本约3元，米饭成本1元，辅助材料成本2元，材料总成本6元，美团平台点4.83元（23*21%)，毛利为2.17人民币。较高的麻辣小龙虾，正常定价48元，不参加活动时折扣价为39.9龙虾成本约28元，辅料成本2元，材料总成本30元，美团平台提出8. ** 元(按品牌店扣分)48*18%)，毛利为1.26元。

在不计算租金和劳动力的情况下，无论你做什么，你都是有利可图的，也就是说，你赚的钱越多，赚的钱就越少。现在让我们计算劳动力和租金。一家商店至少配置两名员工。按照3000元/人的标准，日劳动力成本为200元，租金至少需要60元，再加上水、电、气，日成本为300元。如果外卖店的订单量小于100个订单，毛利润根本不足以平衡这些成本。做过外卖行业的同行应该知道，普通外卖店很难达到每天100多个订单，除非你参加美团的所有活动并进行推广，否则你可以实现这个目标。

所以，外卖真的没有利润，不能做，不这么认为，外卖可以做，只要每日订单超过200订单，肯定可以实现利润，另一种方法不仅仅是外卖，在食品的基础上，食品收入可以平衡其他成本，最多是增加一些材料成本，增加利润是真实的，所以稳定的利润。

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